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默克食品安全专栏〡脂肪酸新国标解决方案
更新时间：2026-05-27 浏览次数：11
厦门仪迈环保科技有限公司 吴小姐
脂肪酸是食品质量与营养安全领域非常核心、高频的检测项目，覆盖油脂、乳制品、肉制品等广泛食品类别；我们熟知的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸、ω-3/ω-6、DHA/EPA/ARA等，均是脂肪酸常见检测成分。
现行关键脂肪酸检测标准及适用范围：
现行检测标准 | 适用范围 |
GB 5009.168-2016 食品中脂肪酸的测定 | 适用于各类食品中脂肪酸的检测 婴幼儿配方粉中脂肪酸的测定，居多使用标准中第二法：乙酰氯-甲醇法进行定量 |
GB 5009.257-2016 食品中反式脂肪酸的测定 | 适合动植物油脂、氢化植物油、煎炸油食品中反式脂肪酸的测定，但不适用于油脂中游离脂肪酸(FFA)含量大于2%食品样品的测定 |
GB 5413.36-2010 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定 | 婴幼儿食品和乳品反式脂肪酸测定 |
2023年开始，国家卫健委立项了上述标准的更新，目前新标准征求意见稿已发布：
– GB×××× 食品中脂肪酸和反式脂肪酸的检测
– GB×××× 特殊膳食用食品中脂肪酸和反式脂肪酸的测定
新征求意见稿将现行的3个检测标准按照食品类别的不同整合为2个，并且把脂肪酸和反式脂肪酸的检测整合到一个方法中，脂肪酸检测组份也有所调整。
默克做为脂肪酸检测领域市场领导，如下关键色谱耗材及标准品符合新国标要求，可助力您顺利升级新方法：
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